Soba Cuisine Nicolas

Soba Cuisine Nicolas에서는 먼저 안주와 술을 즐기고 마지막에 소바를 맛보는 ‘소바마에’ 식사법을 소개한다. 한 방문객은 점심에 니신보와 오리 다리살·교토 채소 전골을 안주로 먹은 뒤 자루소바를 맛봤다고 전했다. 가쓰오 풍미가 살아 있는 매콤한 쓰유에 와사비를 곁들여 먹는 소바는 향과 맛이 진하고 목 넘김도 좋았다는 평가다. 소바유까지 즐기며 한 끼를 마무리한 경험을 보면, 한 접시만 먹기보다 식사의 흐름을 음미하고 싶은 이에게 어울리는 방식이다.

소바 자체를 중심에 두고 싶다면 자루소바를 선택해도 좋다. 한 방문객은 자루 형태로 먹으니 소바의 풍미를 잘 느낄 수 있었다고 했다. 점심 세트에서 교토 오리 츠케지루 자루소바를 고른 방문객은 쓰케지루에 든 고기의 두께와 소바 향에 대한 구체적인 감상도 남겼다. 점심 세트는 요리 세 가지 모둠에 자루소바 또는 가케소바를 곁들이는 구성으로, 소바를 다른 종류로 바꾸려면 추가 요금이 든다는 안내가 있다. 두 사람이 주문했을 때 전채가 여섯 종류 나와 기뻤다는 후기도 있어, 점심에 소바와 함께 여러 요리를 조금씩 맛보고 싶을 때도 잘 어울린다.

단품 요리는 소바미소와 오이처럼 가벼운 안주부터 오리 요리와 튀김까지 폭이 넓다. 소개된 시모쓰키 메뉴에는 오리 로스와 구조 파 소스, 교토 오리의 로스·다리살·완자·온천 달걀을 넣은 오리 스키야키가 있고, 감과 호두를 크림치즈에 버무린 요리도 보인다. 소바를 먹기 전에 어떤 안주를 곁들일지 고르는 재미가 있다. 데워 마시는 사케와 상온으로 즐기는 술도 메뉴에 있어, 안주를 몇 가지 골라 천천히 저녁을 즐길 수 있다. 술을 마시지 않는다면 와인용 포도로 만든 프랑스산 주스도 선택지다.

조용히 머물 수 있었다는 후기와 혼자 방문한 기록도 있어, 혼자 식사하거나 두 사람이 점심에 요리를 나눠 먹는 등 취향에 맞춰 즐기는 방법을 고를 수 있다. 예약이 필요하다는 안내가 있으며 점심과 저녁 모두 예약을 권한다. 결제는 현금만 가능하다고 안내되어 있으니 방문 전에 준비해 두는 편이 좋다.